鄧州網訊 糊湯面是豫西南農村的一種家常飯。

冬天的夜晚，北風呼嘯，冷氣逼人，寒風中，炊煙飄來糊湯面的香味。隨著媽媽的呼喊聲，在外瘋跑的孩子帶著一身寒氣，回到家里，端起放在鍋臺上的一大碗糊湯面，澆一點辣椒水或者蒜水，隨便找個地方坐下，津津有味地吃起來。瞬間，一股暖流順著腸胃渾身散發開來。細密的汗珠爬滿了額頭，從頭到腳都是暖洋洋的。

糊湯面，以它的粘稠、噴香，暖胃、暖身，成了冬日農家人御寒的佳品。

我搬遷到鄧州，眨眼已經十年多，每到冬天，夜晚最愛吃的也是糊湯面。

在我們移民村，進入冬天，村民們晚飯喜歡吃糊湯面，做法仍沿用在淅川老家時做糊湯面的方法：在水燒開前，總喜歡放一些干酸菜，水燒開之后，再和幾把玉米糝，滾幾滾，再下面條、放鹽。這樣的糊湯面煮的越久，吃著越香。玉米粥特有的香氣和著干酸菜特有的酸味，讓你胃口大開，食指大動。如果再配上一碟辣椒水，或者蒜水，口感更好。吃了第一碗，還想吃第二碗，直吃到肚子再也盛不下，才放下碗來。

我移居鄧州后，發現左右鄉鄰也喜歡吃糊湯面。做法大致差不多，只是選材不同罷了。

記得那是搬遷到鄧州的第二年秋天，我帶著新收獲的玉米到街上的電磨房磨玉米糝，有一位鄰村的老鄉也帶著小麥來磨糝。在我的記憶里，小麥可以用來磨面，也可以用來做麥仁，小麥磨糝，我是頭次看到。于是很是好奇，忍不住問磨小麥糝的老表，小麥磨糝做什么?他說，和鍋做糊湯面啊。我不知用小麥糝做的糊湯面是什么樣子，也許與我們常吃的面糊涂差不多吧。

后來與幾位朋友到街上飯店吃飯，喝罷酒之后，照例要吃碗飯收場。當地的朋友點的是糊湯面，并特別點明是芝麻葉糊湯面。端上桌的是一小碗糊湯面條。湯是面湯，下鍋菜是芝麻葉。這芝麻葉吃到嘴里軟、滑，粘香，與小麥面湯的確是絕配，與玉米粥相比，風味的確不同。

我不知道鄧州的糊湯面起源于何時，為什么面條鍋里要和小麥糝，而不是玉米糝，也許這是當地老百姓的一項創舉，更符合當地生活實際。粗糲的小麥糝保留了小麥麩皮中維生素A、纖維素等營養元素，似乎更符合養生的需要。

我可以想象，在北風凜冽，雪花飛舞的寒冬臘月，在穰原村村落落的廚房里，柴鍋里滾著小麥糝和的面湯，里面下著芝麻葉、面條，鍋底下不急不躁的火苗把鍋里的這些食材完美地結合在一起，又粘又香，軟滑爽口，再配上一碟辣椒水或者蒜水，讓你吃得額頭冒汗，胃里暖和，渾身熱乎，手腳再也感不到寒冷，躺在床上，安安穩穩地睡一個好覺，夢里還在囈語著：芝麻葉糊湯面，暖胃、祛寒，好!

隨著人們生活水平提高，有些家庭在做糊湯面時又進行創新，鍋里加上羊肉、胡蘿卜、香菇等食材做成羊肉糊湯面，成為滋補養胃佳品，更好。

說話間，又是一年冬天。有好友送我一小袋芝麻葉干菜，吩咐我做糊湯面時，下鍋吃。

晚上，妻做面條，喜歡在面條上撒一些面粉，下到柴鍋里，再丟上干芝麻葉，滾煮得時間長了，就成了糊湯面，配一碟蘿卜絲，辣椒水，食欲大增，兩人吃得直打飽嗝。這時才明白，不知不覺中，我們都愛上了小麥糝做的糊湯面。

妻說芝麻葉糊湯面吃著好，便想自己也制作干芝麻葉。她是個堅定的實踐者。秋天，她掐來芝麻葉，淘、蒸、曬、揉、再曬、包裝，只等入冬食用。到了冬天，她又開始收集辣菜、白菜，著手榨酸菜，她說，記著自己是鄧州人，就要經常吃芝麻葉小麥糝糊湯面，想淅川了，就做玉米糝酸菜糊湯面。

老故鄉、新家園的情思，隨著糊湯面在血液里流淌，生活的原味伴隨著糊湯面幸福著自己的日子，頓覺冬天不再寒冷，天天充滿希望。