世界上原本沒有酒，人們也不知道什么是酒，更談不上酒是怎樣生產出來的。據傳，酒的祖先是杜康，酒的產生源于一段美麗而動人的傳說。

故事發生在很久以前，既沒有歷史文獻記載，也沒有得到官方的認證，只在民間廣為流傳。

洛陽有一座山叫老君山，山腳下有一個風景秀麗的小山村，村里有一位農夫叫杜康。少年時期的杜康以放牧為生，生活十分節儉，待人溫柔善良。

這天，天氣炎熱，大地像蒸籠一般。杜康在秋收時不慎將一口袋高粱倒入水缸中，杜康后悔不已，立即把水倒出，并瞞了家人。想不到，數日后缸內飄出異香，沁人心脾，令杜康驚詫不已。

這時，不知從哪里飄過來一位仙風道骨、白發長須的長者，他告訴杜康：“你家的缸里要出瓊漿玉液了，這是上天給你的恩賜，希望你不要錯失良機。你要按照我吩咐的步驟去做，才能如愿以償，到時候你會名揚天下。”

杜康很感激：“請仙人指點迷津。”

仙人捋了捋胡子：“明天你要想辦法找到三個高人，并讓他們每人給缸內滴一滴血，然后發酵七七四十九天，你就會成功釀造出人世間驚奇的瓊漿玉液。記住，必須在下午酉時之前做完這件事，千萬不能錯過，否則前功盡棄。”說罷飄然而去。

第二天一大早，杜康先到祖宗的牌位前燒香磕頭，請求祖宗保佑，然后來到半山腰路口等路過此地的高人。

不一會兒，只見一個文人，手拿蒲扇，風度翩翩，哼著小曲，悠閑地走了過來。杜康趕忙走上前去，鞠躬施禮，說明所求之事。文人聽罷欣然應允，在缸里滴了一滴血。

臨近中午，見一位武將，手持八尺長茅，威風凜凜大步走來。杜康立即迎上前去，鞠躬施禮，說明原由。武將聽了不為所動，后經杜康多次請求，武將才答應在缸里滴了一滴血。

眼看酉時就要到了，還沒有等到第三個過路的高人，杜康焦急萬分。正當杜康焦急時，一個瘋瘋癲癲的男子走了過來。這位男子衣衫不整，頭發蓬亂，嘴里胡言亂語。

杜康忙走上前去，攔住了瘋子，給了瘋子一個白面饃，把他騙到酒缸邊，趁其不備，拉住他的手，用針扎了一下，一滴血滴在了缸里。

杜康小心翼翼地把大缸密封好，放在了地窖，還特意在缸上做了記號，寫了個酉時的“酉”字，點了三個點，意思是那三個人的三滴血。

四十九天的日期終于熬到了。那天早上，杜康打開密封的酒缸，突然，缸內飄出奇異的香味，嘗之，醇香溢口，清涼甘冽。杜康大喜，立即把這一消息告訴了左鄰右舍，并把缸里的瓊漿玉液取名為“酒”。后來，杜康深入研究，不斷改進，終于形成了一套完整的釀酒工藝，開起了制作白酒的作坊，大批量的釀造白酒，以供天下百姓飲用，杜康的美名也從此傳揚天下。

世人為了紀念杜康，便將他尊崇為釀酒的“祖師”，并將杜康所在的村莊命名為“杜康村”。

時至今日，每逢節日或者有重要喜慶事件，人們大都要用酒肉款待親友，表達心意。在喝酒的過程中，一開始人們都是文質彬彬的樣子，大家互敬互讓，講究文明禮貌，這是在享受那個文人的氣質;酒過三巡，菜過五味，喝到興頭上，人們意氣風發，斗志昂揚，表現的是武將的風范;喝到最后，主人、賓客全都語無倫次，不講禮儀，甚至體面全無，這完全是瘋子的表現。

我國的酒文化歷史悠久、源遠流長。關于造酒的傳說風趣幽默，滑稽可笑，但也有幾分真實的情景滲透在酒文化之中。隨著社會的發展與進步，人們對于酒的認識也發生了深刻的變化，酒只是我們生活中的一部分，酒文化也會被賦予了時代新的內涵，并與社會文明發展進步相協調。