紅薯情結

2025-06-18 08:57:21 作者:王國勇 來源:
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在河南鄧州農村流行一句順口溜,叫:紅薯干,紅薯饃,離了紅薯不能活。意思是,紅薯為一日三餐的主食,離開紅薯人們無法生活。紅薯切片曬制的干品,叫紅薯干,煮熟食用;紅薯干粉碎磨出的面,叫紅薯面,蒸出的饅頭,又黑又亮,稱之窩窩頭。

二十世紀七十年代,我在鄧縣一高中讀書,住在校辦工廠家屬院里。兩年的讀書生涯,一天三頓飯,幾乎都是以紅薯或紅薯干為主,基本上沒有吃過白面(小麥面粉)。

每天,早晨起來洗漱完,先把紅薯干淘洗干凈,放入鋼精鍋中,加足自來水,升著煤油爐,之后匆匆去上早自習。放學后,紅薯干基本煮爛了,剛好可以食用了。

上午第二節下課,我快步回到住處,按照同樣的操作流程,把中午飯做上。中午放學后,午飯也煮好了,到家就可以吃。這樣,書讀了,飯做了,一舉兩得。

下午,第二節下課后,我仍舊這樣的操作,晚飯又做好了。有意思的是,那些步行回家吃飯、到校上晚自習的同學們,大部分還沒回到校,我已經在班里坐了很久。

盡管都是紅薯干,但紅薯干也是來之不易的。因為,那時農村集體經濟所有制,紅薯收獲后按工分比例分配。父親在外地工作,母親常年臥病,我們姊妹小且都在念書,缺少掙工分的勞動力,分配的糧食(包括紅薯)很少。鮮紅薯切成片,三斤多才能曬出一斤干品,每年曬制的紅薯干屈指可數。

在學校,一個星期的紅薯干吃完后,須等到星期六下午放學才能回家去拿,雖三十多公里的路程,但步行到家需五六個小時。不少次,到家時,月亮已經偏西,公雞開始打鳴,差不多四更天氣了。母親睡得迷迷糊糊,說:小鍋蓋里有饃,你去吃吧!那時沒電燈,伸手摸了摸,饃又涼又硬,知道是窩窩頭,強打精神說不餓,倒頭就睡下了。

第二天中午,母親借來一瓢白面,做了一鍋芝麻葉糊湯面條,算是對我最好的犒賞。吃罷飯,碗一推,嘴一擦,我背著紅薯干,又踏上了返校之路。肩上搭著紅薯干袋子,走路頭伸著、腰弓著,像一頭負重的驢。半路,肩膀壓磨得又困又疼,真想把紅薯干袋子扔得遠遠的???,想歸想,不敢扔,扔了喝西北風去?要知道,就這點不起眼的糧食,還是母親和姊妹們從牙縫里省下來的。

有時,走著走著實在累的不行了,便放下袋子,席地而坐,歇息片刻。如果看見“火柴盒”客車,顛簸著從身邊疾馳而過,心里羨慕極了,可掏不起兩毛車票錢,只能望車興嘆了。依稀記得,兩年間里坐過一次車,還是縣磚瓦廠往街上拉磚的敞篷貨車,別人打了招呼才坐上的。那天,在車上,我遇見我的同班同桌女同學周平,她一臉陽光,在米黃色單衫映襯下,顯得更加的嫵媚。我因臉皮薄,害羞,一路上沒敢多看她,也沒敢說上半句話。當然,她也沒理我。

以致多年后,已走上工作崗位的我,去往一孔橋烤煙廠家屬院找杜新占先生說事,碰見了周平女士。她看看我,我看看她,誰也沒有先開口說話。我到了她的十八畝地上,她沒有搭理我,是不是想起了我背的紅薯干袋子,覺著寒酸丟人,便把眼睛移向了別處?當時,我可能是想著人家父母雙職工,家庭優渥,又當上了工人,混的比我好,我自愧弗如,才羞于啟齒的。

后來,隨著父親的調回,我的生活終于有了起色。那是因為,父親從每個月的二十九斤飯票中,省下一些,兌換成白面,送給了我。這時,我開始學著搟面條,就是現在時興的手搟面。搟面條時,用紅薯面做面撲,既光滑,又不粘連,然后面條面撲一起下鍋煮了。這樣,白面吃了,紅薯面湯也喝了。白面的感覺真好,紅薯湯的味道真甜。

農村有句老話,叫:藝多不壓身。我讀了高中,學到了文化知識,開闊了眼界,又練就了搟面條的絕活,這些都是紅薯結的緣啊??涩F在,不少人條件反射,一提起紅薯,就心里作酸、犯嘔、吐黃水。而我,雖然也有上述些許反應,但長時間不吃紅薯,心里還真是想得慌。

大家知道,紅薯的保鮮,需要用多菌靈殺菌劑浸泡,雖然說屬于低毒,但對身體有一定的傷害。紅薯干是鮮薯收獲后,直接切片曬制的,沒有農藥殘留,不會影響健康。況且市場上鮮薯價格比紅薯干價格高,這可能是保鮮成本較高的緣故吧。紅薯干的口感,遠不如鮮薯軟、甜、糯,但營養成分在曬制過程中已經轉化,流失的很少。

紅薯干,紅薯饃,多吃紅薯好好活。據研究,紅薯有著較好的飽腹感,能減少食物的攝入量,達到減肥瘦身的功效;含有豐富的膳食纖維(胡蘿卜素、蛋白質、果膠、維生素A、維生素C、鉀、錳及抗氧化成分),被營養學家稱為營養最均衡的保健食品;具有促進消化,增強免疫力,通便,排毒,抗癌,美容養顏,調節血糖,保護心血管,防治營養不良癥;還能夠補中益氣,對中焦脾胃虧虛、小兒疳積等病癥,也有很大的幫助。

自古,紅薯被比作“半年糧”、“救命糧”,紅薯與老百姓的生活息息相關。正是有了紅薯的陪伴,我才順利完成了高中學業。如今,人們的健康觀念悄然變化,不惜大把大把地花錢,購買保健品。而我認為五谷雜糧出于土壤,接地氣,有營養,是大自然給予人類最好的饋贈。紅薯的比價高,我劍走偏鋒,買紅薯干吃。三天不吃紅薯干,急得心里直癢癢??梢源笱圆粦M地說,我與紅薯之間的情結,那是歷久彌堅,矢志不渝,刻骨銘心的,今生今世,難于忘懷。

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