我出生在豫西南小縣城鄧州，家鄉的人們對面食情有獨鐘，而芝麻葉面條，更是我的最愛。兒時，母親親手做的芝麻葉面條，那回味無窮的美味，至今仍讓我魂牽夢縈。

家鄉人很早就把芝麻葉當蔬菜吃，特別是在過去艱苦的年代，芝麻葉曾是一種很重要的救荒菜，受到了無數人的青睞。

芝麻葉不僅富含多種礦物質和維生素，鈣含量也很高，還含有豐富的鐵元素和纖維素，具有抗氧化、保護心血管、改善視力和增強免疫力等功效。

六七月芝麻長得健壯的時候最適合采摘芝麻葉。走進郁郁蔥蔥的芝麻地，精心挑選不老不嫩的芝麻葉。這些新采摘的芝麻葉拿回家后，先燒一大鍋水，把芝麻葉放入開水中焯一下。然后把焯過水的芝麻葉用竹筐裝著，均勻地撒在門前的空地上。繼而揉搓，揉的次數越多，芝麻葉越香。晾干后，用袋子裝起來。隨時吃，隨時拿一把出來，在溫水里泡發。

制作芝麻葉面條的過程，先將曬干的芝麻葉在溫水中泡發。經過幾遍的清洗(一定要多洗幾遍，否則會有苦味)，再與蔥花、食鹽、小磨香油等調料充分拌勻，腌制入味。接著，開始和面，按照比例將小麥面與綠豆面摻和，加入適量的水，揉成不軟不硬的面團。然后，用搟面杖將面團搟成薄片，撒上一層薄薄的玉米糝，反復折疊后，用刀切成細長的面條，再輕輕抖開，防止粘連。

當鍋里的水咕嘟咕嘟作響時，開始下面條。面條在滾燙的水中翻滾兩滾后，將腌好的芝麻葉倒入鍋中，與面條一起攪拌均勻。再煮兩滾，一鍋稠糊糊、香氣撲鼻的芝麻葉面條便做好了。最后，撒上香菜、姜末、食鹽、小磨香油、五香粉等調料，稍微燜一會兒，便可以盛出來享用了。

在搟面條的時候，我就把紅辣椒、生姜、大蒜和食鹽混在一起用蒜臼搗碎，然后少放點涼開水，澆點小磨香油。吃飯的時候，用調羹將姜蒜汁澆到面條里，攪拌攪拌，芝麻葉的清香與火紅辣椒的辛辣相互交織，讓人唇齒生香，渾身冒汗。

除了傳統的芝麻葉面條，還可以變著花樣做給我們吃，如涼拌芝麻葉、芝麻葉燉豆腐等，每一種都讓人回味無窮。

家鄉的芝麻葉面條香氣濃郁、口感醇厚，不僅滋養了我的胃，更深深烙印在我的心靈深處。離家遠行后，那碗魂牽夢縈的芝麻葉面條時常在心頭浮現。

隨著飲食文化的迅速發展，在我生活的城市里，芝麻葉面條成為了特色美食。無論是集市上還是巷道里，都能看到賣芝麻葉面條的小店。他們用一碗碗熱氣騰騰的面條溫暖著過往行人的胃。然而，在我心中，這些面條雖美味可口，卻終究無法與母親做的芝麻葉面條相提并論。

如今，每當有人說起芝麻葉面條時，我總會情不自禁地想起家鄉那碗芝麻葉面條，已經成為我心中永恒的記憶，承載著我對家鄉的思念和眷戀。

香啊，家鄉的芝麻葉面條!