牛吃草的細節也很值得一敘。牛將嘴巴埋進堆滿飼草的槽中，但見鼻子一聳一聳，舌頭一卷一卷，嚓啦嚓啦、咯吱咯吱的咀嚼聲音不絕于耳，單聽那均勻的響亮的嚓啦嚓啦、咯吱咯吱聲音，便知牛吃得非?？煽?每過片刻即可聽到咕嚕嚕一響，一個雞蛋大小的草團順著喉嚨滾進肚去，那草團滾動時候在牛頸下凸起的軌跡看得十分清楚。偶爾牛吃著吃著也會抬起頭來望望牛槽外面的風景，那順嘴帶出的飼草便仿佛是牛蓬亂的胡須，須端又淋淋漓漓的淌著汁水。一頭不挑食揀食的好?？偸菑氖鄣囊欢顺云?，一直吃到石槽的另一端，將飼草吃得凈盡了，還要伸舌舔舐著槽底槽壁上的麩料剩漬，真正做到了勤儉節約，愛惜食糧。

農忙時節，為了不掉膘水，攢集力氣，所有的耕牛都需幾乎整夜不停的進食，中間不過略略歇息三五個小時而已(這三五個小時常是一面困覺一面反芻)：人在吃晚飯的同時牛便也開始進食了，一直進到二更時分方止，期間至少需要添上三遍草料;五更雞鳴時分，牛便又開始進食了，一直進到人吃完早飯時止，期間亦需添上兩三遍草料。只有草足料精，腹飽肚滿，牛才有足夠的力氣牽犁曳耙，替人類干活。

耕播收獲季節過后，不需牽犁曳耙了，農人們便會命五七歲的孩童牽牛去往一處水草豐美的地方“放牛”。放牛，顧名思義，就是放開牛韁，任由耕牛自由自在的尋食青草。這于終日辛勞、終日受著韁繩羈絆的耕牛而言，自是萬分難得的愜意休閑時刻，它們長舌一伸，一簇肥嫩的青草便被卷進了嘴里，再牙齒一切，這簇多汁的青草便被吞進了肚內。這時的耕牛最為溫馴，最為寬容，就是小鳥落到它的頭上，就是孩童騎到它的背上，也決不會生氣。藍天上白云飄飄，河溪中流水脈脈，牛們吃得腸滿肚肥，便會或長聲哞叫，呼喚同伴，或就地躺臥，曬著太陽美美的酣眠一覺，做上個娶媳婦的好夢……

和馬、驢、騾不同，牛是要倒沫的。倒沫是鄧州鄉間的俗語，課本上雅稱為“反芻”。因為牛的食量特大，進食時間又總是很短，飼草大部分未經充分咀嚼就吞咽進了胃內，所以耕耙休憩、晚間睡覺間隙，牛就將這些飼草一團一團的由胃返至嘴巴，重新咀嚼促進消化。倒沫的情景常為這樣：?；蛘净蚺P，目半開半閉，上下嘴唇不緊不慢、翻來覆去的倒換著，牙齒磨合發出咯吱咯吱的聲響，口角淌著絲絲綹綹的白沫;每過片時，一團嚼碎的飼草就像小鼠似的，咕嚕嚕的沿著咽喉滾進肚腹，接著再有一團新的飼草滾涌上來，供牛繼續咀嚼。如此循環往復，直至將肚腹內的飼草全部反芻完畢……

如果你生在農村，而又愿意仔細觀察的話，那么你將發現牛的下牙門齒大小猶若人的指甲，形狀仿佛玉米顆粒，排列得極是整齊;如果僅是這樣，說明你還觀察得不夠仔細，因為最為奇妙的在于牛的上牙：牛的上牙沒有門齒，而由一排細若米粒、仿佛牙齒形狀的肉丁代替。小時候時常捧著八斤半的腦瓜坐在門墩上傻想：牛為什么沒有上牙呢?牛沒有上牙怎么能嚼碎飼草呢?惆悵呀，惆悵，一直惆悵至今……

牛在田中出力流汗、頂風冒日的辛苦勞作，回到牛屋，除了精草細料服侍之外，主人還應為其創造舒適的歇宿環境，其中重要的一項就是要將牛鋪整理得干燥軟和，使牛躺臥上面感到暢心愜意。牛晚間就在石槽后面的方寸之地躺臥歇宿，所以主人須得每天都將這里留下的牛糞牛便清理干凈，再鋪上一層混了樹葉草根的碎土，這樣牛躺臥下去的時候才會感到既溫暖又柔和。因為天天都要鋪撒碎土，又因為天天都有牛糞牛便浸潤混雜，所以牛鋪也便日積月累的加厚增高，又被牛蹄踐踏得極為堅硬，板結似的;每過一段時間，主人便將這些堅硬板結的土層挖掘起來，搗碎搗勻，并用鐵鍬通過牛屋墻壁上專門開挖的洞口撩至外面。這些被搗碎搗勻的土塊，混上其他糞便、草木灰和洗衣水，再經過發酵蒸騰，就成了肥力十足的糞肥。糞肥送進田里，均勻撒施，莊稼自然就旺旺勢勢的生長結實了。養牛攢糞，肥田增產，這也是當年人們飼喂耕牛的附帶目的。

養牛，最主要的目的是為了耕耘播種，這就當然需要與之相配套的耕播農具了。在當年的鄧州農村，農人們經常使用的與牛相配套的耕播農具有犁，一種以實木作把手作基座，底端裝有尖利的鐵鏵的耕作工具;使用時，需牛在前面牽拽，人在后面使勁的按緊把手，掌握方向，讓尖利的鐵鏵深深的吃進土里，象翻波浪似的將土地犁開。鐵鏵背面多有螺釘，通過調整螺釘，既可使鐵鏵與犁的基座保持緊密連接，又可控制鐵鏵的吃土深度。鐵鏵正面多呈斜坡型，可使犁出來的土垡一律倒向一邊;兩家耕地緊挨著的，一般都將土垡犁向自家的一面，這樣在中間就形成了一道深深的壟溝，俗稱“地山口”。你可千萬不能小看這區區的地山口，因為犁地時候只要稍稍動點手腳，便可將地山口往鄰家的耕地里拐上三指四指，便可多種一壟兩壟莊稼，便可多收十斤八斤糧食，便可多吃五頓六頓白饃;當然出現這種情況，鄰家自然不會心甘情愿，自然便要據理力爭。當年因為爭奪地山口，曾有多少人家吵得口沫飛濺，又打得頭破血流啊!?