鄧州網訊  為進一步加強農村集體聚餐食品安全管理，提升流動廚師及食品安全協管員的責任意識和專業能力，近日，張樓鄉市場監管所組織召開2025年流動廚師食品安全知識專題培訓會。

會上，市市場監管局餐飲食品安全監管科科長薛濤圍繞《食品安全法》《農村集體聚餐食品安全操作規范》等法規文件，結合典型案例，深入淺出地講解了食品原料采購、加工儲存、餐具消毒、風險防控等關鍵環節的操作要點。重點解讀了《食品安全法》第六十八條關于農村集體聚餐承辦者責任條款，強調流動廚師需嚴格落實活動提前報備、人員持證備案“雙備案”制度，逐條分析講解食材溯源、加工場所衛生、添加劑使用等“硬性要求”及如何防范“砧板混用導致交叉污染”“廚師帶病上崗擴散病菌”等6類高頻隱患，有針對性地解決部分廚師“憑經驗辦事、按老規矩操作”的風險隱患問題。

培訓結束后，各村流動廚師參加了農村集體聚餐食品安全知識考試，檢驗培訓成效。參加培訓人員紛紛表示，此次培訓干貨滿滿，回去后會加強自律，落實好食品安全主體責任，保障群眾聚餐飲食安全。

此次培訓通過“講、學、考”相結合的方式，有效提升了農村食品安全隊伍的規范化水平。下一步，張樓鄉市場監管所將嚴格農村聚餐備案指導，加大食品安全宣傳力度，讓傳統宴席既保留“鄉土味”，更增添“安全味”。